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La nécessité d’une réorientation du système alimentaire occidental dans une perspective écologique, territorialisée et juste s’affirme de manière croissante. Cette évolution vers plus de durabilité concerne tous les acteurs : producteurs, transformateurs et distributeurs d'aliments et tous les "mangeurs".

Une plateforme interactive pour la restauration collective et ses partenaires...

Cette plate-forme internet interactive vise à fournir aux équipes de restaurations collectives, aux organismes qui les accompagnent, aux décideurs qui les gèrent… des repères et des outils pour aider au changement vers des pratiques plus durables.
Ses animateurs font le pari de l'intelligence collective, convaincus que c'est dans la complémentarité entre expériences de terrain, réflexions sur l'action, regards croisés du monde de la recherche, des professionnels et de la formation que peuvent se construire progressivement des compétences nouvelles et des changements opérationnels et pertinents dans les pratiques.

Ainsi cette plateforme accueille aussi bien les expériences des professionnels de la restauration collective et de leurs partenaires, celles des organismes qui accompagnent des restaurations collectives que des travaux de chercheurs.
Elle propose des outils issus de l'expérience de terrain (comme des guides pratiques), de l'enseignement et de la formation (fiches pédagogiques) et de travaux d'études ou de recherche comme le calculateur d'empreinte écologique de la restauration collective.
Elle propose à chacun de réagir sur les pages présentées et outils proposés afin de les améliorer dans une logique de co-construction du site lui-même.

Elle propose des ressources pour comprendre les enjeux de durabilité du système alimentaire autant que des pistes concrètes pour le quotidien des métiers :
L'ambition est de permettre à chacun de mieux appréhender les enjeux liés à la durabilité des systèmes alimentaires, d'identifier les types de changements pertinents pour chaque catégorie de situations, d’acteurs, de fonctions, de mettre en évidence des marges de liberté permettant de modifier les pratiques.

...pour contribuer à des systèmes alimentaires plus durables

A l'origine de cette plateforme le projet "REPAS-RC" et le projet "Biodiversité dans l'assiette - Plateforme pour des restaurations collectives responsables"

La finalité de l'équipe porteuse du projet est de contribuer à la mise en place d’un système alimentaire plus durable en s’appuyant sur une prise de conscience du lien entre l’assiette et le monde social, économique et environnemental qu’elle dessine :
- en sensibilisant le plus grand nombre aux impacts environnementaux et sociétaux de nos pratiques de production, de transformation, de commercialisation et de consommation alimentaires actuelles
- en permettant au plus grand nombre de s'approprier concrètement et de façon rigoureuse les questionnements autour de la durabilité des systèmes alimentaires
- en aidant à changer les pratiques alimentaires et l'organisation des systèmes alimentaires dans une logique de développement durable et ce en agissant à l'échelle de la restauration collective, pour l'exemplarité et l'effet démultiplicateur qu'elle permet.

Au menu :

	Une rubrique pour s'informer sur pourquoi et comment manger autrement en restauration collective   Mais pourquoi faudrait-il manger autrement, c'est quoi le problème ? Un zoom sur les changements possibles à l'échelle des repas : recettes alternatives, équilibre alimentaire, écologique, financier. Un zoom sur les changements possibles en terme d'approvisionnement Des approches plus globales sur les changements de la restauration collective
	L'empreinte écologique, un indicateur pour prendre la mesure de l'impact de nos choix alimentaires sur les       ressources biologiques Les principes du calcul de l'empreinte écologique, son adaptation à la restauration collective, intérêts et limites L'empreinte écologique de la restauration collective : à quoi ça sert ? exemples de résultats Le calculateur d'empreinte écologique pour la restauration collective : de quoi s'agit-il, comment ça marche ? Demander un compte Accès direct au calculateur pour ceux qui disposent d'un compte
	Présentation d'expériences de changements en restauration collective Des expériences de restaurations scolaires, dans l'enseignement agricole, à l'école, au collège, au lycée, à l'université... Des projets collectifs, des réseaux, des démarches accompagnées par des associations, centres de formations collectivités... Vous pouvez partager votre expérience en la présentant sur la plateforme : envoyez-nous votre proposition
	Présentation d'études et travaux de recherche pour aider à prendre du recul sur nos expériences,       mieux comprendre les enjeux... L'alimentation durable : quelles sont les différentes visions, comment la recherche aborde cette question ? La recherche sur l'empreinte écologique, ses usages, ses intérêts et limites... Des travaux sur la gestion des déchets, leur valorisation, leur réduction,  la réduction des gaspillages
	La plateforme RCR évoluera en fonction de vos contributions : apportez vos expériences, proposez des pages,       signalez le erreurs... Principes d'ouverture, de participation, de transparence, de construction collective du site Faites vos propositions de contribution, vos remarques... Contactez-nous